蜜香是普洱生茶中常見(jiàn)的香型，比如無(wú)量山的茶通常都會(huì)表現(xiàn)出這種香氣。蜜香持久耐聞，香氣停留在口腔中時(shí)間比較長(zhǎng)。
蜜香主要有三種：花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。其中蜜香和花香的融合，構(gòu)成了大部分普洱生茶在陳化初期的醒目特征。形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，這種物質(zhì)的沸點(diǎn)比較高，所以散逸緩慢，能停留或者說(shuō)存在的時(shí)間比較長(zhǎng)，這也是香氣持久的原因。此外，苯甲醇也能提供一些微弱的蜜甜、蜜香的特征。
普洱茶蜜香的由來(lái)
1、蜜香“主要源自茶葉內(nèi)質(zhì)物的相互作用
普洱茶”蜜香“的產(chǎn)生，主要是因鮮葉中的芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物質(zhì)含量高于其他芳香物質(zhì)，且共同作用下，經(jīng)過(guò)深加工，激發(fā)出”蜜香“。
2、普洱茶”蜜香“的產(chǎn)生還受加工工藝影響
經(jīng)過(guò)萎凋后的春茶鮮葉，文火殺青，揉捻后未立即攤薄曬干，先堆放再曬干，在短暫的堆放過(guò)程中，有極短時(shí)間的發(fā)酵，曬干后，沖泡，杯底蜜香濃郁。
